Saltimbocca alla romana on teine Lazio köögile omane liharoog! Need on paar minutit pannil valge veini lisandiga küpsetatud toorsingi ja salveiga kaetud vasikalihaviilud! Põnev ja kiire roog! Olenemata geograafilisest päritolupiirkonnast on saltimbocca alla romana suur uhkuse allikas hea itaalia köögi üle välismaal, tegelikult on nad spageti järel teine tuntuim roog. Kas kujutate ette, miks? Mahlane roog saab ainult otse suhu hüpata! Aastate jooksul on retsept läbinud kohandusi nagu lühike jahune eine enne küpsetamist, saltimbocca rullitakse enne küpsetamist kokku, on ka neid, kes asendavad või õliga.
