Saltimbocca alla romana er annar kjötréttur sem er dæmigerður fyrir Lazio matargerð! Þetta eru kálfakjötssneiðar húðaðar með hráskinku og salvíu soðnar í nokkrar mínútur á pönnu að viðbættum hvítvíni! Æðislegur og fljótlegur réttur! Burtséð frá landfræðilegu upprunasvæði, er saltimbocca alla romana mikil uppspretta stolts fyrir góða ítalska matargerð erlendis, í raun eru þeir næst þekktasti rétturinn strax á eftir spaghettíinu. Geturðu ímyndað þér hvers vegna? Safaríkur réttur getur bara hoppað beint í munninn! Í gegnum árin hefur uppskriftin verið sérsniðin eins og stutt hveitistráð máltíð fyrir eldun, saltimbocca er rúllað upp fyrir matreiðslu, það eru líka þeir sem skipta út smjöri fyrir olíu.
