Saltimbocca alla romana är en andra kötträtt som är typisk för Lazios kök! Det här är kalvskivor belagda med rå skinka och salvia kokta några minuter i panna med tillsats av vitt vin! En lockande och snabb rätt! Oavsett det geografiska ursprungsområdet representerar saltimbocca alla romana en stor källa till stolthet för god italiensk mat utomlands, i själva verket är de den näst mest kända rätten direkt efter spagetti. Kan du föreställa dig varför? En saftig maträtt kan bara hoppa rakt in i munnen! Receptet har genom åren genomgått anpassningar som en kort mjölad måltid innan tillagning, saltimbocca rullas ihop innan tillagning, det finns även de som ersätter smör med olja.
