Galatone è un piccolo borgo che sorge nella penisola salentina e si affaccia sul litorale ionico, a soli 13 chilometri da Gallipoli.Il Borgo si adagia sul pendio di una collina, rigogliosa di viti e alberi di fico. Il nome del borgo deriverebbe dal termine greco “gála” che significa “latte”, origine evidentemente legata alla pastorizia, principale attività praticata ai tempi in cui l’abitato iniziò a costituirsi, o dal nome greco di famiglia “Galatos”. I primi insediamenti nel territorio risalgono al periodo Neolitico, come testimoniato dai reperti rinvenuti nel “Villaggio Costante” sulla Serra Campilatini e nella grotta Pinnella.L’importanza che Galatone ebbe durante il periodo medievale è chiaramente visibile negli edifici ancora oggi conservati in ottimo stato. Da vedere ci sono sicuramente: il Castello di Fulcignano, la porta monumentale di San Sebastiano,il palazzo Marchesale e Chiesa Madre, dedicata a Maria SS Assunta.
