Sa Mola de Su Notariu - olivenolie-Museet blev grundlagt i 2003 af den vil Francesco Locci, ejeren af Oleificio Locci di Dolianova med henblik på tilgængeliggørelse af de genstande, dokumenter og udstyr, der er gemt eller hentet med stor indsats i løbet af det år, hans forfædre og af sig selv, på Sardinien og i resten af verden, på toppen af alt, hvad der tilhørte den kultur af olivenolie og oliven.
I museet er synlige ikke kun flere værktøjer og maskiner, der anvendes gennem århundreder til produktion og konservering af olivenolie, men også mange og sjældne dokumenter og bøger om emnet. Unik på Sardinien, den rige samling af oliefodret lucerne, fra hele verden, udstillet i undergrunden.
