Sa Cassola

Sa Cassola er ljúffeng fiskisúpa og þetta er líka hefðbundinn Cagliari réttur af einföldum uppruna, en með ákveðinni undirbúningi sem gerir hann einstakan. Í raun ætti Sa Cassola, samkvæmt ráðleggingum frægra radda, að vera útbúin með að minnsta kosti 7 afbrigðum sjávardýra, þar á meðal fiskum, krabbadýrum og lindýrum. Það sem svo sannarlega má ekki vanta eru karfi og smokkfiskur, en hvað hitt hráefnið varðar er það sem skiptir máli að þeir eru hluti af afla dagsins sem keyptur er á markaði.