Sa Cassola és una deliciosa sopa de peix i també és un plat tradicional de Cagliari d'origen senzill, però amb unes preparacions específiques que el fan únic. Sa Cassola de fet, segons els consells de veus il·lustres, s'hauria de preparar amb almenys 7 varietats de fauna marina, entre peixos, crustacis i mol·luscs. El que no poden faltar, sens dubte, són la gallineta i la sípia, mentre que pel que fa a la resta d'ingredients, l'important és que formen part de la pesca del dia comprada a la llotja.
