Þegar fat af tsars og merki um stöðu og auðæfi, sturgeon er fullkominn fat til að reyna Í Rússlandi. Rússneska styrja (einnig þekkt sem demantur styrja eða Dóná sturgeon, er tegund af fiski í Ætt Akipenseridae. Það er Að finna í Aserbaídsjan, Búlgaríu, Georgíu, Íran, Kasakstan, Rúmeníu, Rússlandi, Tyrklandi, Túrkmenistan og Úkraínu. Það er einnig að finna í Kaspíahafi. Þessi fiskur getur vaxið upp í um 235 sm (93 í) og vegið 115 kg (254 lb). Russian sturgeon þroskast og endurskapa hægt, sem gerir þá mjög viðkvæm veiði. Prófaðu bakaðar sturgeon með grænmeti, eða dreifa einhverjum svörtum kavíar á dökkum brauð eða bragðmiklar pönnukökur. Sturgeons eru nú upp á fiskeldisstöðvum, eins og þeir eru í hættu í náttúrunni.
