Kadaise carų patiekalas ir rango bei turtų ženklas, eršketas yra puikus patiekalas, kurį galima išbandyti Rusijoje. Rusijos eršketas (Acipenser gueldenstaedtii), taip pat žinomas kaip deimantinis eršketas arba Dunojaus eršketas, yra Acipenseridae šeimos žuvų rūšis. Jis randamas Azerbaidžane, Bulgarijoje, Gruzijoje, Irane, Kazachstane, Rumunijoje, Rusijoje, Turkijoje, Turkmėnistane ir Ukrainoje. Jis taip pat randamas Kaspijos jūroje. Ši žuvis gali užaugti iki maždaug 235 cm (93 colių) ir sverti 115 kg (254 Svarai). Rusijos eršketai bręsta ir dauginasi lėtai,todėl jie yra labai pažeidžiami žvejybos. Išbandykite keptą eršketą su daržovėmis arba paskleiskite juodųjų ikrų ant tamsios duonos ar pikantiškų blynų. Eršketai dabar auginami žuvų ūkiuose, nes gamtoje jiems gresia pavojus.
