Типичные продукты

Это твердый сыр из коровьего молока древнего происхождения — самые ранние следы относятся к XIII веку, — который получил свое название от… Прочитать остальное

Вентричина производится в провинции Кампобассо, особенно славится колбаса из Монтенеро ди Бисачча. Для изготовления колбасы используются куски постног… Прочитать остальное

Бастардовый сыр — это сыр, производство которого восходит к 19 веку, когда он производился в «мальге» (пастушьих хижинах) Венето. Он н… Прочитать остальное

Производство началось с миграцией людей с юга в долину По примерно в 19 веке. В 1861 году, когда крестьяне двинулись на север, началась настоящая сель… Прочитать остальное

Салями из гуся Мортара производится в одноименной коммуне в провинции Павия, расположенной на границе между Ломбардией и Пьемонтом. Вдохновителями гус… Прочитать остальное

По преданию, уксус, прародитель сегодняшнего традиционного бальзамического уксуса, производился в провинции Модена и Реджо-Эмилия еще в средние века.… Прочитать остальное

По мнению некоторых историков, первые zamponi и cotechini были приготовлены зимой 1511 года, во время осады города Мирандола папой Юлием II делла Рове… Прочитать остальное

При убое кулателло выделяют из обезжиренной и обезвоженной ноги свиньи путем разрезания. Затем следует обрезка, в ходе которой удаляется бедренная кос… Прочитать остальное

Обработка, типичная для долины Арда в области Пьяченца, включает в себя грубо цилиндрический срез мяса между головным суставом и пятым-шестым ребром с… Прочитать остальное

Мортаделла — это вареная колбаса с тонкой пастой. Он отличается от продуктов других стран, которые могут быть похожи на него (сосиски типа легко… Прочитать остальное