Di Rome de Nuits, di mana kota Dijon terletak, anda boleh bernafas di setiap sudut ini "Savoir-vivre" tipikal Burgundy dan ia adalah di sini, di utara-timur wilayah, yang terbaik reds yang dihasilkan. Di utara dari rantau, antara Dijon dan Corgoloin, anggur mengikuti satu sama lain seperti karya-karya seni pada jalur tanah kira-kira dua puluh km panjang dan sempit sehingga 200-300 m yang meluas ke Jabatan coast atau, terkenal untuk terkenal Burgundy batu kapur kuari: ia adalah di sini yang besar burgundy wain merah dilahirkan. Sami-sami yang didiami kawasan-kawasan ini ditemui potensi yang sangat besar sudah di abad kesepuluh, ketika mereka diklasifikasikan kawasan itu dengan mengesan sempadan, memberikan plot semasa nama-nama dan gugusan sensorik ciri-ciri wain yang berbeza dihasilkan di sini. Seperti bukti masa lalu, masih banyak "Keluar", kebun-kebun anggur biara benar-benar dikelilingi oleh tembok. Itu Rome de Nuits dibahagikan ke 33 bungkusan, termasuk orang-orang Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot dan Vosne-Romanée. Wilayah juga termasuk lama tambahan anggur Romanée-Conti, De La Tâche dan La Romanée, terkecil AOC pengeluaran kawasan di dunia dengan 8000 meter persegi, serta Perdana Cru dan Cru Besar. Wilayah ini dikuasai oleh Jurassic sedimen rock, yang terletak sebahagiannya pada granit dan gneiss sedimen, yang asal tarikh kembali kira-kira 250 juta tahun yang lalu. Itu Rome de Nuits menawarkan keadaan ideal untuk penanaman Pinot Noir diberikan berkapur tanah, kaya dalam rangka dan terutama telap, dapat hangat di musim semi lebih cepat daripada tanah liat. Ini adalah persis mengapa baik-baik saja Perdana Cru dan Grand Cru anggur tumbuh di sisi bukit, sementara yang paling mudah sifat matang hilir. Kuantiti putih Chardonnay wain yang dihasilkan dalam Rome de Nuits adalah tidak penting, dan Pinot noir adalah master.
