L'arancino est une spécialité de la cuisine sicilienne. À ce titre, il a été officiellement reconnu et inscrit sur la liste des produits agroalimentaires italiens traditionnels du ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières sous le nom de "arancini di riso"Les arancini de riz (ou arancine), fleuron de la cuisine sicilienne, sont de petits timballi qui se consomment aussi bien en collation qu'en entrée, en plat principal ou même en plat unique. En Sicile, on les trouve partout et à tout moment, toujours chauds et parfumés dans les nombreuses friteuses : de ville en ville, ils changent souvent de forme et de taille, prenant des formes ovales, en poire ou rondes, selon le remplissage. Il existe une centaine de variantes : des plus classiques, comme la sauce à la viande et le jambon, aux plus originales, comme la pistache et la seiche noire !
