કેરીની રાણી, કેસર, એક લોકપ્રિય કેરીની જાત છે જે તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ, સુગંધ અને વાઇબ્રેન્ટ રંગ માટે જાણીતી છે. તે મુખ્યત્વે ભારતના ગુજરાત રાજ્યમાં ઉગાડવામાં આવે છે. કેસર કેરી કદમાં નાનીથી મધ્યમ અને અંડાકાર આકારની હોય છે. ત્વચા પીળા રંગની સાથે લીલી હોય છે અને તે પાકે ત્યારે લાલ રંગનો આભાસ વિકસી શકે છે.જે કેસર કેરીને અલગ પાડે છે તે તેમનો સમૃદ્ધ, મીઠો અને અનન્ય સ્વાદ છે, જેને ઘણીવાર મીઠાશ અને એસિડિટીના સંપૂર્ણ સંયોજન તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. માંસ સોનેરી પીળો અને સુંવાળું છે, જેમાં તમારા મોંની રચના ઓગળે છે. કેસર કેરી ખૂબ જ સુગંધિત હોય છે અને જ્યારે તે પાકે છે ત્યારે તેની સુગંધ રૂમને ભરી દે છે.આ કેરીની ભારતમાં અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે ખૂબ જ માંગ છે. તેઓ ઘણીવાર તાજા ખાવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપીને અથવા વિવિધ રાંધણ તૈયારીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેમ કે મીઠાઈઓ, સ્મૂધી, જામ અને ચટણી. કેસર કેરીનો ઉપયોગ કેરીના પલ્પ અને અન્ય કેરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે.તેમના અસાધારણ સ્વાદ અને ગુણવત્તા માટે આભાર, કેસર કેરીએ ભૌગોલિક સંકેત (GI) દરજ્જો મેળવ્યો છે, જ્યાં તેઓ ઉગાડવામાં આવે છે તે પ્રદેશ સાથે સંબંધિત તેમના અનન્ય મૂળ અને લાક્ષણિકતાઓને પ્રકાશિત કરે છે.
