Rață înmuiată în saramură, o mâncare clasică din Nanjing

Rață înmuiată în saramură O mâncare clasică din Nanjing. Acest fel de mâncare rece exemplifică abilitățile de neegalat ale bucătarului Nanjing în gătitul păsărilor. Carnea de rață este bine condimentată, suculentă și delicată. Oasele sunt ușor de scăpat. Pentru a face felul de mâncare, rațele cu rază liberă sunt mai întâi fierte în saramură, agățate să se usuce timp de aproximativ trei zile și apoi servite ca cotlete.