Poznata i istina burgundije puž je spiralu pomatia, veliki puž sa brown oklop i sivo meso. U Burgundiji, potrošnja puževa zabilježila je značajan razvoj još od XIX stoljeća. Danas, zbog prekomerne žetve i povećane upotrebe pesticida, puž burgundac je, nažalost, skoro ugrožen. Većina puževa vrste Helix pomatia stoga se uvozi iz zemalja Istočne Evrope, gdje su još uvijek u izobilju. Međutim, još uvijek ima proizvođača iz Burgundije koji tu tradiciju nose. Ovi lokalni producenti uživaju u nadimku "maîtres escargotiers de France " U Burgundac, puževi, odrastao u Yonne odjel, sjeveroistočno od Joigny i sjeverno od Auxerre, kao u Côte d'or odjel, južno od Auxonne. Bratstvo puža burgundca nalazi se u Blaisy-Bas.
Puževi se mogu uživati punjeni puterom, bijelim lukom i školjkama, poznatim receptom zvanim beurre d'escargot. Mogu biti i pripremljeni na sosepanu ili s umakom od vina. Za ljubitelje u Basou se održava festival puža.
