Poznati i pravi Burgundski puž je Helix pomatia, veliki puž s smeđom školjkom i svijetlo sivo meso. U Burgundiji, konzumacija puževa dovela je do značajnog razvoja iz XIX stoljeća. Danas, zbog prekomjerne berbe i povećane uporabe pesticida, burgundski puž je nažalost gotovo ugrožen. Stoga se većina puževa Helix pomatia sorte uvozi iz zemalja Istočne Europe, gdje su još uvijek brojni. Ipak, još uvijek postoje burgundski proizvođači koji nastavljaju tradiciju. Ovi lokalni proizvođači uživaju u pozivu "maîtres escargotiers de France". U Burgundiji, puževi se uzgajaju u odjelu Yonne, sjeveroistočno od Juane i sjeverno od Osera, kao iu odjelu Côte d' Or, južno od Auksona. Bratstvo burgundskog puža nalazi se u Blesy Basu.
Puževi se mogu probati punjeni maslacem, češnjakom i kozicama, poznatim receptom beurre d ' escargot. Također se mogu kuhati u tavi ili s umakom od vina. Za ljubitelje postoji festival puževa koji se održava u bassu.
