Dijoni eriala ilmus 14. sajandil, Burgundia Hertsogide ajal. Sellest ajast, see sinep sai kuulsaks üle kogu maailma ja nimi " Dijon sinep" tagab selle tootmisprotsessi. Valmistamismeetod seisneb peamiselt sinepiseemnete, looduslike sinepiseemnete purustamises ja selle segamises verjuice ' is, äädika, vee ja soola segus. Täna on ainult väike osa seemnetest pärit Burgundiast, ülejäänud imporditakse välismaalt ja eriti Kanadast.
Dijoni sinep on saadaval mitmesugustes erinevates maitsetes, sealhulgas konjak, sinine juust ja pähkel. Üks populaarsemaid on kohalik Dijoni mustsõstar. Dijoni sinep sobib ideaalselt roogade lisamiseks või kulinaarsete preparaatide lisamiseks.
