Poggese

Bondiola poggese je klobása plnená v bravčovom močovom mechúre, vyrobená z capocolla, zbitá kôra (získaná hlavne z hlavy a hrdla zvieraťa) a ochutená rôznymi koreninami, ktoré majú zvláštnosť, že nie sú ochutené, ale cooked.In skutočnosť, že potrebuje varenie pacienta k pravidlu umenia: usporiadané v sáčku plátna a upevnený na drevo, bondiola nesmie dotýkať kontajnera, v ktorom musí variť nie menej ako štyri hodiny. Nakoniec by sa mal podávať v plátkoch sprevádzaných zemiakovou kašou.