Papriky velké velikosti, čtvercové nebo dlouhé, obvykle červené nebo žluté, odrůdy & germandbls; nemilovat n & Eacute; pikantní, vyprázdněné řapíku a semen a plněné zatuchlé strouhanky nalezené ve vodě, mleté maso, pepř, sůl, nakrájenou petrželkou, vejce a strouhaný parmazán. Existuje však řada variant, které odstraňují například mleté maso a přidávají solené ančovičky, kapary a černé olivy; základem je vždy strouhanka chleba namočená ve vodě. obvykle se pečou v troubě, tradičně po pečení chleba, s využitím zbytkového tepla.
