Öppna pilgrimsmusslorna och ta bort frukten, som måste vara väl grov, ta bort den mörka delen (oätlig del full av sand) tvätta den vita och orange frukten om möjligt med havsvatten och förvara den i en skål i kylskåpet. Blanda ihop ingredienserna till gratängen och vänd runt frukten så att den fäster väl på den rika brödsmulan. Tvätta och pensla den konkava halvan av skalen väl och placera pilgrimsmusslor i varje skal. Ringla över lite olja och grädda i 180° i 15 minuter, så att det bildas en gyllene skorpa på ytan.
