ყველი "Toma Piemontese", ყველი წარმოებული მხოლოდ ძროხის ის რძე, აქვს წარმოშობა, რომელიც თარიღდება რომან ჯერ, მაგრამ მხოლოდ დოკუმენტების წელს ათას დაყრდნობით, რომ იდენტიფიცირება ზუსტად, გამოჩენა განსაკუთრებით "pastus" ნაწილდება ცუდი ან დაქვემდებარებული მუშები, რათა შეამოწმოს ჰიპოთეზა მისი გამოყენება, მინიმუმ ამ საწყის პერიოდებში, დამახასიათებელი სამუშაო კლასების; სინამდვილეში, როგორც ჩანს, უფრო განსაკუთრებით ცხარე cheeses მოუწოდა "ყველის ცუდი". წარმოების ყველი მჭიდროდ უკავშირდება Piedmontese ალპური ფართობი და კერძოდ margari რომ ექსპლუატაციაში მთის საძოვრების ზაფხულში და შემდეგ წარმოშობის ხეობაში სართულზე ან ბარის ზამთარში. პროდუქტის ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების განსაზღვრისას ფუნდამენტურია საუკუნეების განმავლობაში გადაცემული გადამუშავების პროცესში გარემოსდაცვითი და ჩვეულებრივი პირობები. "Toma Piemontese" ყველი მოდის ორი სახის: fat (რბილი) წარმოებული მთელი რძე და ნახევრად fat (ნახევრად მძიმე) წარმოებული ნაწილობრივ უცხიმო რძე.
