சீஸ் "Toma Piemontese", ஒரு சீஸ் உற்பத்தி பிரத்தியேகமாக பசுவின் பால், தோற்றம் உள்ளது என்று தேதி மீண்டும் ரோமன் முறை, ஆனால் ஒரே ஆவணங்கள் ஆண்டு ஆயிரம் அவ்வழியாக என்று அடையாளம் அது துல்லியமாக தோன்றும், குறிப்பாக "pastus" விநியோகிக்கப்பட்டன ஏழை அல்லது அடிபணிந்த தொழிலாளர்கள், என பரிசோதிக்கவும் கருதுகோள், அதன் பயன்பாடு குறைந்தது இந்த ஆரம்ப காலங்களில், பண்பு தொழிலாள வகுப்பினர்; உண்மையில், அது போக இன்னும் குறிப்பாக காரமான cheeses "என்று சீஸ் ஏழை". உற்பத்தி சீஸ் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்ட பியெட்மான்டெஸ் அல்பைன் பகுதியில் குறிப்பாக margari என்று சுரண்டப்படும் மலை மேய்ச்சல் கோடை மற்றும் பின்னர் இறங்கி பள்ளத்தாக்கு தளம் அல்லது எளிய குளிர்காலத்தில். அடிப்படை தீர்மானிப்பதில் organoleptic தயாரிப்பு பண்புகள் உள்ளன சுற்றுச்சூழல் மற்றும் வழக்கமாக நிலைமைகள் செயலாக்க வழிவழியாக பல நூற்றாண்டுகளாக. இந்த "Toma Piemontese" சீஸ் வரும் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: கொழுப்பு (மென்மையான) உற்பத்தி முழு பால் மற்றும் அரை-கொழுப்பு (semi-hard) உற்பத்தி ஓரளவு கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால்.
