Piemonte-oste: Toma Ajgra

Ost lavet af hel rå komælk af den Alpine brune Race. Formen er cylindrisk ret regelmæssig, vægten svinger mellem 2-3 kg. Pastaen har en tung strågul farve, undertiden gylden, med markeret rav søm; hullet er knap og lille i størrelse. Skorpen er rustik, ru, koloniseret af mørkegrå forme, der karakteriserer farven, tekstur er hård. Smagen er udtalt og krydret. Det produceres hele året rundt.