Canestrello novese je suho pecivo, proizvedene z roko v pekarnah in peciva trgovin v novese in ovadese območja, ki temelji na starodavni recept. Ima obroč ali obliko krofa in tehta nekaj deset gramov. Ima barvo opečenega kruha in dišeč sladek vonj, ki ga dasta vino in olivno olje. Sestavine so: pšenična moka, oljčno olje, belo vino, pecilni prašek, sladkor, sol. Vse leto se proizvaja.Izvor Canestrelli Novesi je zelo oddaljen. Ime" Canestrello " verjetno izhaja iz tipičnih tkane protja posode, ki se imenuje "canestri", v kateri sladkarije so jih po kuhanju. Canestrelli Novesi je starodaven in značilen proizvod tega območja.
