Ang dukesa biskwit ay isang guhuin dessert tsokolate. Ang mga sangkap na ginagamit ay ang mga: asukal, itlog puti, mapait na cocoa i-paste, asukal syrup, trigo harina at vanillina.Il biskwit ng ang Dukesa ay ginawa ayon sa orihinal na recipe ng Pinòt Rolet. Mga Popular na tradisyon ay nagsasabi na ang mga Dukesa ng Pistoia inaangkin na upang pumunta sa San Giorgio upang bumili ng masarap na tsokolate matamis galing sa, na pinangalanang matapos kanya, ngunit sa katotohanan ito ay lamang ang pagkukunwari upang makakuha ng layo at cover up ang kanyang pag-ibig affairs.
