तोमा डि लंजो एक कच्चे गाय का दूध पनीर पूरे या आंशिक रूप से मध्यम पकने की, मुलायम या अर्द्ध कठिन, सतह से स्किम्ड है, आकार फ्लैट चेहरे और सीधे या थोड़ा उत्तल नंगे पांव के साथ बेलनाकार है । 3.0 से 7.0 किलो के लिए वजन, 5.0 से 15.0 सेमी से नंगे पैर, 20.0 से 40.0 सेमी से व्यास । चिकनी पपड़ी और पुआल / भूरा रंग, यह ठेठ गर्त पारंपरिक बनाने तकनीक है कि केवल प्राकृतिक फाइबर कपड़ा, मोल्ड के बिना का उपयोग करता है के कारण एक थाली पर पेश करने के लिए संभव हो सकता है । छोटे और फैलाना छेद के साथ पुआल पीला पेस्ट, मुलायम और अर्द्ध मुश्किल के बीच स्थिरता. मसाला के साथ और अधिक तीव्र और सुगंधित जिसके परिणामस्वरूप वनस्पतियों की मौसमी किस्मों से जुड़ा हुआ सामंजस्यपूर्ण और नाजुक विशेषता सुगंध, ।
