Pici może być uważane za protoplastę spaghetti i reprezentuje doskonałość senese.
Gospodynie senesi zazwyczaj robią je ręcznie i mogą dorastać nawet do trzech metrów długości.
Kiedyś wyrabiano je tylko z mąki i wody i był to ubogi przepis dla rodzin chłopskich. Dziś do mieszanki dodaje się również jajka, dzięki czemu makaron staje się bogatszy.
Wielką siłą pici są przyprawy, wśród których najsłynniejsze to sos czosnkowy i ragù di Chianina. Inne przyprawy, które zasługują na spróbowanie to sos z kaczki, z gęsi lub toskańska bułka tarta smażona na patelni w oliwie.
Pici i sztuka " appiciare ", czyli sztuka tworzenia pici, zostały wprowadzone, w 2018 roku, do krajowego spisu dziedzictwa rolno-spożywczego Włoch.
