Montegranero da ekoiztutako fruta eta osoa behi-esnea, erdi-egosi eta sakatzen pasta, ertain-luzea heltze. Forma zilindrikoa da, erregularra, laua aurpegiak konektatuta Oinutsik arabera ertz zorrotz. Pisu barrutiak 6 10 kg. Lurrazal da gogorra, leuna, bizia lasto edo arrearekin kolorea. Pasta da, trinkoa, bizia lasto kolorea, erabat itxi edo bat ondo doakion ertaineko zulo eta apur gaur. Ezaugarri zaporea da, nahiko gogorra eta mingotsa ditu aftertaste antzeko hur txigortua. Heltze da ertain-luzea, gutxienez, 4 hilabete, beharrezkoa adierazteko ohiko ezaugarri organoleptikoak.
