Pecorino di Fiano PDO ni ya kawaida Lucan jibini zinazozalishwa katika eneo mkubwa wa Apennines Lucan, ambayo inakwenda kutoka Monte Tai, kupitia Monte Li fa faCylindrical katika sura na uzito jumla kati ya 2.5 Na 5 Kilo, pecorino di Fiano PDO ni ngumu na nusu kupikwa jibini kufanywa na maziwa yote na mbichi kondoo. Usindikaji wa maziwa ya kondoo unafanyika katika mapango ya asili au katika mitaa bandia chini ya ardhi kuenea katika eneo la uzalishaji kwamba kutoa pecorino di Fiano sifa ya thamani kubwa. Pecorino di Fiano PDO ni mfano wa ndani bidhaa kwamba ni zinazozalishwa kwa miaka yote. Yasemekana kwamba jina layo hurejezea utendaji wa kale wa kusokota sufu uliositawi katika eneo la utokezaji wa jibini. Nyama yake ni tamu na nyepesi,wakati wa kuota kwao. Pecorino di Fiano PDO ni jibini ambayo inaweza kuwa walifurahia safi au grated. Desemba 2007, pecorino di Fiano kupatikana wajibu wa asili ya ulinzi (PDO).
