U Francuskoj, juha od luka gratinata poznata je kao "soupe à l 'oignon" i smatra se vrlo sofisticiranom tradicionalnom jelom koja se nalazi u najelegantnijim restoranima u zemlji. Ali njegova jednostavnost i rustikalni, autentični okus izdaju drevno, bezgranično podrijetlo. Kći vremena kada su najsiromašniji i najpristupačniji sastojci donijeli na stol, ova juha udahne oštar okus luka, što ih čini atraktivnim i ukusnim. Bilo je dovoljno obogatiti ovu skromnu juhu od tosta i luka s okusom sira kako bi život bio ukusan obrok koji je prošao kroz povijest, odupirući se kulinarskim prepirkama da dođu do naših dana i još uvijek je visoko cijenjen.
