Synthèse parfaite de la terre où est né le Passito di Pantelleria, l'île de Pantelleria, ce nectar extraordinaire présente des tons jaune d'or antique avec d'élégantes veines ambrées. Les parfums sont de fruits confits, de figues sèches, de miel, de cannelle et de fleur d'oranger. Une complexité de sensations soutenue par une douceur généreuse et un équilibre raffiné. Sur l'île de Pantelleria, avant-poste extrême au cœur de la Méditerranée, la vigne a été introduite par les Arabes pour produire des sultanines et occupe une grande partie de la surface cultivée. La vigne zibibbo est cultivée, sans support, dans de petits bassins creusés dans le sol, où les grappes poussent à l'abri du feuillage. Après le séchage, les raisins sont ajoutés au moût de raisins fraîchement fermenté. Grâce à des techniques spéciales de vinification et de vieillissement en acier et en bouteille, on obtient finalement un excellent vin de méditation, parfait en combinaison avec le chocolat, la ricotta, les gâteaux aux amandes et les fromages bleus.
