Tento výnimočný nektár, ktorý je dokonalou syntézou krajiny, kde sa Passito di Pantelleria zrodilo, ostrova Pantelleria, má starožitné zlatožlté tóny s elegantnými jantárovými žilkami. Vôňa je po kandizovanom ovocí, sušených figách, mede, škorici a pomarančových kvetoch. Komplexnosť vnemov podporuje veľkorysá sladkosť a rafinovaná rovnováha. Na ostrove Pantelleria, extrémnej výbežku v srdci Stredozemného mora, zaviedli vinič na výrobu sultánok Arabi a zaberá veľkú časť pestovateľskej plochy.Vinič zibibbo sa pestuje bez opory v malých jamkách vyhĺbených v zemi, kde strapce rastú chránené lístím. Po vysušení sa pridávajú do muštu z čerstvo kvasiaceho hrozna. Špeciálnymi technikami vinifikácie a zrenia v oceli a vo fľaši sa nakoniec získa vynikajúce meditačné víno, ktoré sa výborne hodí k čokoláde, syru ricotta, mandľovým koláčom a modrým syrom.
