Ta izjemen nektar, ki je popolna sinteza dežele, kjer se je rodil Passito di Pantelleria, otoka Pantelleria, ima starinske zlato rumene odtenke z elegantnimi jantarnimi žilami. Diši po kandiranem sadju, suhih figah, medu, cimetu in pomarančnih cvetovih. Kompleksnost občutkov, ki jo podpirajo velikodušna sladkost in prefinjeno ravnovesje. Na otoku Pantelleria, skrajni postojanki v osrčju Sredozemlja, so trto za pridelavo sultanov prinesli Arabci in zavzema velik del obdelovalnega območja.Vinska trta zibibbo se goji brez opore v majhnih bazenih, vkopanih v zemljo, kjer grozdi rastejo v zavetju listja. Po sušenju se grozdje doda moštu sveže fermentiranega grozdja. S posebnimi tehnikami vinifikacije in staranja v jeklu in steklenici se na koncu dobi odlično meditacijsko vino, ki se odlično poda k čokoladi, siru rikota, mandljevemu pecivu in modrim sirom.
