လွန်ခဲ့သည့်ရာစုနှစ်များတွင် ဤအထွက်နှုန်းနည်းသော်လည်း ပိုမိုအကျိုးရှိသော နွားမျိုးစိတ်များဖြင့် တဖြည်းဖြည်းနှင့် ကျေးလက်ဆန်ပြီး တာရှည်ခံသောမျိုးစိတ်များကို တဖြည်းဖြည်းအစားထိုးခဲ့သည်။ မျိုးစိတ်သည် မျိုးသုဉ်းရန် အန္တရာယ်ကျရောက်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်တွင် ဇွဲလုံ့လနှင့် အမြော်အမြင်ရှိသော မွေးမြူသူအုပ်စုတစ်စုသည် တိရစ္ဆာန်အရေအတွက် စဉ်ဆက်မပြတ် ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာစေရန် ဦးစားပေးသည့် valorisation ပရောဂျက်တစ်ခုအတွက် အသက်ပေးခဲ့ကြသည်။ ခြံများသည် Reggio Emilia ပြည်နယ်တွင် အဓိကအားဖြင့် တည်ရှိပြီး ထုတ်လုပ်ထားသော နို့များကို "Vacche Rosse" မှ Parmigiano Reggiano အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော Consorzio Vacche Rosse ၏ နို့ထွက်ပစ္စည်းများထံသို့ ပေးပို့ပါသည်။Parma နှင့် Reggio Emilia ဧရိယာရှိ Reggiana နွားမျိုးစိတ်နှင့်ပတ်သက်သော ပထမဆုံးရည်ညွှန်းချက်များကို 1000 ခုနှစ်တွင် ရဟန်းအချို့က အစီရင်ခံတင်ပြခဲ့ပါသည်။ မျိုးပွားမှုကို 1873 ခုနှစ်တွင် Vienna Expo တွင်တင်ပြခဲ့ပါသည်။ မျိုးရိုးစဉ်ဆက်စာရင်းများကို 1950 တွင်စတင်ခဲ့ပြီး မျိုးရိုးကိုထုတ်ဝေခဲ့ပါသည်။ 1953. မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းရှင်များအသင်းအား 1962 ခုနှစ်တွင်တရားဝင်အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။လူဦးရေစာရင်းနှင့် မျိုးနွယ်ခွဲဝေမှုလူဦးရေသည် 1950 ခုနှစ်များတွင် နွားကောင်ရေ 41,000 ခန့်အထိ မြင့်တက်ခဲ့သည်။ 1950 ခုနှစ်များမှစ၍၊ 1970 ခုနှစ်များအတွင်း နွား 8,000 အထိ တဖြည်းဖြည်း လျော့နည်းသွားသည့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ Bruna Alpina နှင့် Frisona မျိုးစိတ်များဖြင့် အစားထိုးမှုအားကောင်းသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို စတင်ခဲ့သည်။ 1981 တွင် သမိုင်းဝင်လူဦးရေအနည်းဆုံး နွား 450 ကောင်ရောက်ရှိခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် Parmigiano Reggiano di Razza Reggiana ထုတ်လုပ်မှုစတင်ပြီးနောက် 1980 ခုနှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် တိုးလာခဲ့သည်။လူဦးရေစာရင်း ယနေ့ခေတ်တွင် Reggiana နွားများကို အဓိကအားဖြင့် Reggio Emilia နှင့် Parma ပြည်နယ်များတွင် မွေးမြူကြပြီး အကောင်ပေါင်း ၃၀၀၀ ခန့်ရှိသည်။မျိုးစိတ်… နှင့် ဒိန်ခဲအကြောင်း ဖော်ပြချက်Reggiana သည် ခြေလက်အင်္ဂါများ၊ မျက်လုံးတစ်ဝိုက်၊ muzzle နှင့် အမြီး၏ အတွင်းပိုင်းနှင့် အောက်ပိုင်းနေရာများတွင် သေးငယ်သော အနီရောင်ကုတ်အင်္ကျီဖြင့် ထင်ရှားသည်။ နို့တိုက်ချိန် 305 ရက်အတွင်း ပျမ်းမျှနို့ထွက်ရှိမှုသည် 5,557 ကီလိုဂရမ် (ပရိုတင်း 3.45%; အဆီ 3.54%) ဖြစ်သည်။ Reggiana မျိုးပွားနို့သည် Casein ၏မြင့်မားသောရာခိုင်နှုန်းနှင့်ကောင်းမွန်သောဒိန်ခဲထုတ်လုပ်သည့်ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် Parmigiano Reggiano ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အထူးသင့်လျော်သည်။ အထူးသဖြင့်၊ casein အမျိုးအစားသည် တာရှည်အိုမင်းမှုအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် တာရှည်သက်တမ်းရှိသော Parmigiano Reggiano ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ ဤအကြောင်းကြောင့် Parmigiano-Reggiano Vacche Rosse သည် ၂၄ လမတိုင်မီတွင် ၎င်းတွင်ပါဝင်သည့် မရေမတွက်နိုင်သော အကျိုးကျေးဇူးများ- ၎င်း၏ အရသာနှင့် အနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးသည်၊ ၎င်း၏ အစာချေနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ပရိုတင်းဓာတ်များ ပါဝင်မှု ၊ မရှိမဖြစ်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ lactose လုံးဝမရှိခြင်းသည်၎င်းကိုသည်းမခံနိုင်သောသူများအတွက်သင့်လျော်သည်၊ ၎င်းကိုမွေးကင်းစကလေးများနှင့်ကလေးအထူးကုဆရာဝန်များ၊ ကိုယ်အလေးချိန်မချဘဲစားရန်လိုအပ်သောအားကစားသမားများ၊ သဘာဝကယ်လ်စီယမ်ပိုမိုလိုအပ်သောအမျိုးသမီးများအတွက်၊ ယနေ့ကဲ့သို့ ပြင်းထန်သော ဘဝနေထိုင်သူတိုင်းအတွက်၊၎င်း၏ ကောင်းမွန်သော နို့တစ်ခုလုံးသည် နွားများကို မြက်စိမ်းစိမ်းဖြင့် အစာကျွေးရန် တာဝန်ရှိမှု၊ ထုတ်လုပ်မှုကို တွန်းအားပေးသည့် အစားအစာနည်းပညာများကို တားမြစ်ခြင်း၊ GMO မဟုတ်သော စီရီရယ်များ အသုံးပြုခြင်းနှင့် ချိစ်ထုတ်လုပ်သူ၏ အတွေ့အကြုံနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုတို့ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် တင်းကျပ်သော ထုတ်လုပ်မှု စည်းမျဉ်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ရိုးရာလုပ်ငန်းစဉ်၊ ဤ Parmigiano Reggiano အား ပြင်းထန်သောအရသာနှင့် ပိုမိုပြင်းထန်သောကောက်ရိုးအဝါရောင်နှင့် ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများကို ပေးပါ။၎င်း၏ အစေ့အဆန်နှင့် မွှေးပျံ့သောငါးပိတွင် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည့်နေရာ၏ ပုံမှန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ ရနံ့နှင့် သဘာဝကို ပြန်လည်ရှာဖွေနိုင်သည်။ Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ကို သစ်သီးမုန်ညင်း၊ ပျားရည် သို့မဟုတ် Modena ၏ ရိုးရာ Balsamic Vinegar နှင့် တွဲဖက်၍ အစေ့လိုက် တစ်မျိုးတည်း သို့မဟုတ် အမြန်သုပ်များတွင် မြည်းစမ်းပြီး သင်၏ အကောင်းဆုံး ဟင်းလျာများအတွက် အရသာရှိစေရန် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် Lambrusco နှင့် လက်ထပ်ထားပြီး မြင့်မားသောကိုယ်ထည်နှင့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံရှိသော ဝိုင်နီ၊ အဖြူရောင် passito ဝိုင်များနှင့် Malvasia တို့နှင့်လည်း ကောင်းမွန်စွာ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
