Pappardelle su kiškių padažu yra tipiškas Toskanos tradicijos patiekalas. Toskanos posakis sako: "virimas kaip mama yra geras, virimas kaip močiutė yra geresnis"! Umbrijos-Toskanos virtuvė remiasi tradiciniais receptais, perduodamais iš kartos į kartą, pavyzdžiui, pappardelle su kiškių padažu. Rafinuotas pirmasis kursas, kuriame kalbama apie praeities skonius, skirtas visiems tiems, kurie vertina žaidimo skonį ir vadinamąją "juodąją mėsą". Procesas užima daug laiko pradiniam marinavimui, tačiau galutinis rezultatas yra puikus. Patiekalas mėgautis šventinę dieną ar sekmadienį su šeima.
