Pappardelle sa Zečjim umakom je tipično jelo toskanske tradicije. Toskanska izreka kaže:"kuvanje kao mama je dobro, kuvanje kao baka je bolje"! Umbrijanska-toskanska kuhinja zasnovana je na tradicionalnim receptima, koja se prenosi s generacije na generaciju, poput pappardelle s umakom od zeca. Prefinjeno prvo jelo, koje se odnosi na ukuse prošlosti, posvećene svima onima koji cijene okus igre i takozvano "crno meso". Za prvi mariniranje treba vremena, ali krajnji rezultat je odličan. Jelo za uživanje u prazničnom danu ili nedelji sa porodicom.
