Pappardelle nyúl mártással a toszkán hagyomány tipikus étele. Egy toszkán mondás azt mondja:"szakács, mint anya jó, szakács, mint a nagymama jobb"! Az umbriai-toszkán konyha hagyományos recepteken alapul, nemzedékről nemzedékre, például pappardelle nyúl mártással. Egy kifinomult első tanfolyam, amely a múlt ízeire utal, mindazoknak szentelt, akik értékelik a játék ízét és az úgynevezett "fekete húst". A folyamat időt vesz igénybe a kezdeti marináláshoz, de a végeredmény nagyszerű. Egy étel, amelyet egy ünnepi napon vagy vasárnap élvezhet a családdal.
