Pappardelle koos Jänesekastmega on Toscana traditsiooni tüüpiline roog. Toscana ütlus ütleb: "cooking nagu ema on hea, cooking nagu vanaema on parem"! Umbrian-Toscana köök põhineb traditsioonilistel retseptidel, mis on põlvest põlve edasi antud, näiteks Pappardelle Jänesekastmega. Rafineeritud esimene kursus, mis viitab mineviku maitsetele, mis on pühendatud kõigile neile, kes hindavad mängu maitset ja nn "musta liha". Protsess võtab aega esialgseks marineerimiseks, kuid lõpptulemus on suurepärane. Roog, mida nautida pidulikul päeval või pühapäeval koos perega.
