"Furisi" dışarıda olanlardır, açık havada olan transhumant yetiştiricileri, Avellino eyaletindeki transhumance, Alta Valle del calore bölgesinde yaygın olan bu yemeğin adıyla birleştirilmiştir. Pancotto, bu nedenle, yoksul ama önemli mutfağının bir parçası; geleneksel olarak transhumant yetiştiricileri tarafından tüketilen tek yemektir; "bu callarulo" olan şalgam üstleri veya diğer sebzeler gibi, kuşkonmaz, hindiba üstleri, vitalba ve/veya patates gibi, kaynama noktasına getirilir bir tencerede pişirilir bayat ekmek oluşmaktadır. Bu ekmek çorbasını ve çeşitli sebzeleri (üstleri) pişirdikten sonra, tüm su çıkarılır ve ayrı bir tencerede, bol miktarda yağ, büyük parçalar halinde sarımsak ve birkaç kez kaynayan bütün acı biberler ile bir sote hazırlanır. ekmek ve sebze karışımına izin vermek için mükemmel bir yaratım.
