Αυτό το παραδοσιακό φλαμανδικό πιάτο μπορεί να μεταφραστεί ως " χέλια στην πράσινη σάλτσα και αυτό είναι ακριβώς αυτό που είναι: χέλια σε μια πολύ, πολύ πράσινη σάλτσα. Ψαράδες που χρησιμοποιούνται για να πιάσει τα χέλια στον ποταμό Scheldt, μεταξύ Dendermonde και Αμβέρσα, και στη συνέχεια παρασκευάζεται το πιάτο με ό, τι φρέσκα βότανα που βρέθηκαν κατά μήκος των όχθων του ποταμού. Σήμερα, η σάλτσα παρασκευάζεται από ένα μείγμα βοτάνων, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν φραγκοστάφυλο, λάπαθο, μαϊντανό, μέντα, κάρδαμο, βασιλικό και θυμάρι, τα οποία πρέπει να προστεθούν την τελευταία στιγμή για να διατηρηθεί το ζωντανό χρώμα τους. Απολαύστε αυτό το πιάτο σερβίρεται με πατάτες ή ψωμί.
