Berasal dari hari sebelum penyejukan di negeri selatan ini, pai limau utama dibuat secara tradisional daripada bahan ruji biasa: kuning telur, susu pekat dan limau kunci tempatan yang kecil dan kuning, yang jus berasidnya bertindak balas dengan susu tin untuk memekat tanpa dibakar, dan yang warna, digabungkan dengan kuning telur, bermakna pai benar-benar kuning, bukan hijau. Kini biasanya dibakar atas sebab keselamatan makanan, pencuci mulut yang manis adalah ruji menu yang sedikit berbeza di mana-mana anda pergi: kerak mungkin berkerak atau graham cracker; isinya lebih tebal, lebih berkrim atau beku; topping meringue atau krim putar. Tidak kira bagaimana anda menyukainya, sampel pai rasmi Sunshine State (ya, undang-undang telah diluluskan pada tahun 2006) adalah satu kemestian pada mana-mana percutian Florida.
