Pa, a Sicília, com en altres parts d'Itàlia, és un veritable religió: no hi ha cap taula que no tenen una o més varietats. Era l'aliment d'aquells que no podien pagar la pasta, la carn o el peix i, molt sovint, acompanyat de verdures crues com la ceba: encara avui dia, en una bona part de Sicilià habitatges, especialment en els pobles de muntanya, el pa es prepara a casa i cuit en forn de llenya. Generalment feta de farina de blat dur sèmola, en molts àmbits és obert horitzontal, com el pastís, per ser el farcit de dins, amb tomàquet, oli d'oliva verge extra, sal, orenga, i sovint també les sardines salades i formatge: és u pani cunzatu (amanit pa).
