Oca muta aastal porchetta (muskuspart aastal porchetta) Ülejäänud tihvtide sulgede eemaldamiseks kasutage puhumispõletit ja seejärel peske part põhjalikult enne köögipaberiga kuivamist. Seejärel jagage part kaheksaks kuni kümneks võrdse kaaluga tükiks. Valmistage segu sealiha rasvaga, rosmariini oksaga, loodusliku apteegitilli, salvei, 2 supilusikatäit õli, 2 supilusikatäit äädikat, soola ja pipart. Hõõru segu heldelt üle pardi ja jäta siis puhkama, et maitsed paariks tunniks areneksid. Eelsoojendage ahi 180°C-ni ja küpseta pardi umbes tund, lisades kriipsu vett, kui see muutub liiga kuivaks.
