Nyama ya nguruwe jelly bado ni moja ya kongwe mazao ya kawaida ya Calabria, kwa kweli ina asili yake kutoka Magna Grecia, kipindi cha wakati wa usindikaji wa nyama ya nguruwe ilikuwa ni moja ya shughuli faida. Athari ya kwanza ya uzalishaji wake tarehe nyuma ya 1600, shukrani kwa kazi ya Baba Giovanni Fiore Di Cropani ambao kumbukumbu mila ya upishi wa kanda nzima. Ni si sausage, lakini chakula kuja kutoka moto wa maskini sehemu ya nguruwe kama vile mkuu ( bila ya ubongo ), ya cotiche, ya paws, ulimi, mkia na masikio.
