Ważne centrum sycylijskie, rzymskie, bizantyjskie, a następnie arabskie, zostało zniszczone u szczytu swojej świetności przez trzęsienie ziemi w 1693 roku, ale dzięki fachowej rekonstrukcji Noto stało się wspaniałym miastem sztuki, wpisanym na listę dziedzictwa Unesco wraz z Caltagirone, Militello, Katanią, Modicą, Palazzolo, Ragusą i Scicli.Niezwykłe piękno Noto, a także innych miast odbudowanych po trzęsieniu ziemi, charakteryzuje całą Val di Noto.Do odbudowy wezwano znakomitych architektów, z których prawie wszyscy kształcili się w Rzymie, a inspiracją był w istocie rzymski barok, choć odświeżony. Rezultat przerósł oczekiwania, a odbudowa dała początek wspaniałym dziełom, nawet jeśli różniły się one w zależności od miasta: od ciemnoszarego baroku Katanii, gdzie użyto kamienia lawowego, do świetlistej architektury Noto o miodowym odcieniu.Średniowieczne miasto, z którego widoczne są ślady murów i zamku, odpowiada starożytnemu Neto. Układ nowego miasta jest barokowy, oparty na szerokich, prostoliniowych ulicach przeplatanych placami ze schodami, nad którymi górują kościoły i pałace.
