Ang Irish stew ay isa sa mga pinakakaraniwang pagkain ng Ireland at, sa partikular, ng Northern Ireland. Ito ay isang guiso ng karne, patatas, karot at sibuyas na kumulo sa loob ng ilang oras, hanggang sa maghalo ang lahat ng sangkap na lumikha ng masarap at makatas na lasa.Ang karne na tradisyonal na ginagamit para sa Irish stew ay tupa, ngunit ang karne ng baka o veal ay ginagamit din sa ilang bersyon ng ulam. Ang mga patatas, karot at sibuyas ay hinihiwa at idinagdag sa mga batch kasama ang karne, at niluluto nang magkasama hanggang sa ang lahat ay malambot at malasa.Ang paghahanda ng Irish stew ay nag-iiba-iba sa bawat pamilya, ngunit kadalasan ay kinabibilangan ng pagdaragdag ng mga halamang gamot tulad ng thyme at parsley, at karne o stock ng manok upang bigyan ang ulam ng mas matinding lasa.Ang Irish stew ay matagal nang naging comfort food para sa mga Irish na sambahayan, lalo na sa mas malamig na buwan ng taon. Ngayon ito ay isang napaka-tanyag na ulam sa buong mundo, at madalas na inihahain sa mga Irish pub at restaurant bilang isang tradisyonal na pagkain ng Irish cuisine.Ang Irish stew ay isang simple ngunit masarap na ulam, at isang magandang pagpipilian para sa mga gustong makaranas ng tradisyonal na lutuing Irish.
