Šis ypatingas gurmanų Specialybė nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero miestuose, Ancarano ir Colonnella, šiaurinėje Teramo provincijos dalyje. Tai laikoma vienu iš paprasčiausių ir skaniausių patiekalų šioje srityje. Vietos šeimos perdavė receptą per kartas ir įprasta jį paruošti Šv. Kalakutiena turi būti kruopščiai išvalyta,tada sūdyta ir iš jos, rankiniu būdu trina druską. Tada jis padengiamas taukais ir aliejumi prieš skrudinant česnaku, rozmarinu ir baltuoju vynu. Mėsa yra virti apie dvi su puse valandos, ir kalakutiena yra įjungtas ir drizzled su virimo sulčių dažnai, kad jis paruduos ir skonis tolygiai. Kai paruošta, ji susmulkinama ir patiekiama padažu. Įprasti šalutiniai patiekalai, patiekiami su šia mėsa, yra "verze strascinate", virti kopūstai, kepti alyvuogių aliejuje, su česnakais ir kepti pipirai, vadinami"corno di capra".
