Kuandaa kondoo alla Romana: kata kondoo katika vipande vya kawaida, safisha kondoo na uikate vipande vipande. Chumvi na kuongeza pinch ya pilipili kwa ladha na kahawia katika sufuria yasiyo ya fimbo na drizzle ya ziada bikira mafuta.Kuandaa mchanganyiko na rosemary, vitunguu na anchovies. Mimina divai nyeupe na ugeuze nyama kwa uangalifu.Ongeza mince iliyoandaliwa hapo awali na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Pindua nyama na ikiwa ni lazima kunyoosha kidogo wakati wa kupikia na trickle ya maji. Kutumikia kwenye sahani ya kutumikia moto.
