Familia Giusti a colectat de-a lungul anilor un patrimoniu mare de obiecte și documente legate de lumea oțetului balsamic. De la orcii antici folosiți pentru conservarea produsului, până la instrumentele antice folosite de producătorii de oțet, până la primele sticle și pliante publicitare de la începutul secolului al XX-lea. Acestora le este dedicat un muzeu, care trasează și povestește istoria milenară a acestui produs minunat.