Obitelj Justi tijekom godina prikupila je veliku ostavštinu predmeta i dokumenata vezanih uz svijet balsamskog octa. Od drevnih orka koji se koriste za pohranu proizvoda, do drevnih alata koje koriste acetieri, do prvih bočica i promotivnih dépliant početkom dvadesetog stoljeća. Posvećeni su muzeju koji prati i govori tisućljetnu priču o ovom prekrasnom proizvodu.